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洛阳有哪些美味呢？

洛阳的美食佳肴中最有名的当属黄河鲤鱼。“黄河三尺鲤，本在孟津居”，是大诗人李白的诗句，而黄河鲤鱼则是豫菜中的名馔。一般认为出产在洛阳至开封黄河段的鲤鱼为最佳，因为这一带所产的鲤鱼尾巴浅红，肚皮鲜白，肉质细嫩，既味道鲜美，又没有泥腥味，实为置办宴席上选之物。对豫菜熟悉的食客在饭馆点鲤鱼时，总是要求"两吃"，即将鲤鱼一半做成焦炸，另一半用糖醋来熘。当糖醋熘的那一半吃完之后，服务员会将剩下的鱼骨端走做成汤汁，再端上来一盘细如发丝、焙得焦黄的细面条，将滚热的鱼骨汤浇在面上，顿时会发出“滋滋”的响声，而面条也一下子变得香甜脆酥，入口即化。这就是有名的“熘鱼焙面”。 燕菜，其实就是萝卜，却是别具特色的洛阳风味菜。相传武则天在洛阳时，东关的一块菜地里长出一只几十斤重的大萝卜，菜农觉得很神奇，于是把它献给了武则天。御厨把萝卜切成丝拌粉清蒸，并配以鲜味汤汁献上去，武则天吃后感觉异常鲜美，大有燕窝的风味，于是赐名为"燕菜"，一直流传到今天。七十年代，总理陪同加拿大总理特鲁多来洛阳参观时，厨师为宴席精心制作了燕菜，两位总理食后赞不绝口，一连要了两道。因菜中雕有牡丹花，周总理还风趣地称之为“牡丹燕菜”。 再说说洛阳有名的面食。新安县的烫面饺已有70多年历史，在陇海线上远近闻名。烫面饺用精白粉作皮，猪前胛及后臀肉作主馅，配以适量的大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月形状的饺子，上屉蒸上十分钟即可熟透。烫面饺的特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味俱全，鲜香不腻。 浆面条，既经济又可口，是洛阳市民普遍喜食的一种风味小吃。做浆面条的主料浆汁，是将用水泡过的绿豆粉碎后，加入小浆(俗称引浆)经发酵而成的。用发酵的酸浆汁下面条，再放上一些青豆、芹菜等，就是浆面条了。浆面条制作简单，成本低廉，而且容易消化吸收，因而多年来一直盛行不衰，成为当地的一道名食。 洛阳还盛产甘甜可口的水果。一是樱桃。洛阳的樱桃个大肉肥，色泽红润，味道甘美。樱桃在洛阳栽培由来已久，泰汉时樱桃就被种植在皇宫内和御花园中。近年来洛阳樱桃从平原到山区都有种植，从洛龙区的红山到新安县的五头，甚至形成了一条长10余公里的樱桃沟，每当开花季节，形成了洛阳一大景观。 二是梨。洛阳孟津梨也已有1600余年的栽培历史，自古以来就是献给朝廷的贡品。因其味甜汁多，细脆无渣，而又形圆色红，故又被称为“洛阳金桔”。西晋郭义恭的《广志》中记载，洛阳北邙山，有张公夏梨，甚甘，海内唯有一树。而到了清代的时候，经过群众长期的惊心培育，孟津梨已有平梨、雪梨、秋落白、马蹄黄等七八个品种。 一、口碑最好、排行最高的应该算是瀍河区老城体育场下坡处南新安街174号的“兔子经理”的回民饭店，该店以祖传的叉烧兔块为龙头菜，主要经营家常菜，店面虽不大，但是老板是个实诚人，货真价实、童叟无欺的经营理念是该店的护店之本，这也让许多客人有一种宾至如归的感觉，加上“叉烧兔肉”味道独特，一开业生意就异常火爆。展望起来前景一定是一片光明。且该店别具民族特色。所谓民族特色无外乎是穆斯林回族饮食特色。回族讲究食物的可食性、清洁性及节制性，民间概括为“饮食净”。在动物的可食性方面，受伊斯兰传统文化及中国传统文化“食可养性”观念影响，通过“审物之形象、察物之义理”，一般选择“禽食谷、兽食草”，且貌不丑陋、性不贪婪懒惰、蹄分两瓣能反刍的动物为肉食主来源。并且除水产物外须念“台思米”，断喉宰之，方可食用。狼虫虎豹熊、驴马骡猪狗、狐猫鼠蟒蛇、鹰鹞鸷鲨鲸等与酒、动物之血属禁食之物。依据以上说法，也就形成了穆斯林回族饮食特色独特的魅力。 二、再说说塔西村搞的烧烤涮广场，该处聚集了很多家这方面的精英分子，形成了一定的规模，其中“青年宫王胖子总店”算得上口味独佳。他应该是洛阳地区的涮牛肚的创始人。值得一提。 三、往下说就是南昌路与九都路路口东南角花园酒店南侧的牛肚王涮牛肚了。虽然他的牛肚不太正宗。有牛散带混在其中。但是味道还算鲜美。在洛阳也有些名气。 四、还有就是洛南赵村的悠然苑烤全羊了，这是一家最早的烤全羊店，味道相当正宗。不过好东西老板却不懂经营，所以生意不是太好。说起来有点可惜。 五、牡丹广场北边的大喜大韩式烤肉，比较适合洛阳工薪阶层消费的韩式烤肉店。进入店内，清新的韩国气息扑面而来，悠扬的韩曲让人心情遐逸，在大喜可以尽情的享受韩国既古朴又时尚的浪漫风情。还能品尝到地地道道的韩式烤肉。 六、另外还有南苑路的汉江韩式烤肉，店面装修豪华，环境优雅舒适，可是这样的店面档次较高，不是一般老百姓能消费得起的。 七、七一路的汉城之约韩式烤肉，环境好，味道也正宗，属于上层社会消费群最佳选择。中高档以下的消费群体最好是望而止步或另选他处。 八、邙山森林公园旁边快活林烧烤和烤全羊。在这里既能欣赏自然风光，又能让就餐者吃出豪爽，在青山秀水中品尝美食，无人不说是一种高雅的生活享受。但是无车一族去一趟怕是代价太大。有点不划算。 九、邙山森林公园的瑞林山庄烤全羊也是风味独特，还有眼睛烧烤在快活林上面，为富人体验田园生活而设。 十、在洛阳市江西路牛肚王的涮锅，不但品种多而且价格适中。也是洛阳百姓乐意光顾的一个去处。 十一、涧西的宁记牛肚涮锅浓香益人，大家都知道牛肚最适于补脾胃。又加上汤料的香辣适中，深受洛阳百姓的喜欢。总店在景华路与康滇路交叉口往西200米，珠江南路走到头也有分店。 十二、建设路中桥绿城大门的东边邓记烤羊排很有新疆特色。色呈焦黄、油亮，味微辣，不腻不膻，嫩而可口。 又加上店面具有新疆特色。一直以来都是洛阳回族同胞向往的去处。 十三、具有很多分店的天府火锅，依其名得之，在口味上应该属川派，四川火锅同著名的川菜一样，所以能够得到迅速发展，长盛不衰，是因为它有“天府之国”物产丰富的物质基础，有巴蜀人“尚滋味”、“好辛辣”之饮食风俗的影响，在其发展过程中又吸收众家之长，尤其突出的是在“味”上做文章。人们概括为“一辣、二甜、三回味”，正是其精华所在，总店在九都路市电视台东侧。

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洛南县美食

洛南县美食有洛南橡子凉粉、豆腐干、洛南烧馍、九泉豆腐、洛南蛮糖等。

1、洛南橡子凉粉：制作工艺较复杂，尤其是对水的要求十分严格，多用本地南山里流出的无污染的泉水，凉粉吃起来爽滑、筋道，十分可口。

2、豆腐干：略呈茶褐色，一律一寸见方，双筷薄厚，食用时只需用刀切成薄片，点几滴酱醋即可下箸就酒。其特点是：香爽油咸，柔劲适口。

3、洛南烧馍：在洛南人的美食文化中占有一席之地，不光是和生活息息相关，更多的是它承载很多属于洛南人的记忆。

4、九泉豆腐：营养丰富，富含脂肪、蛋白和糖，除了白嫩香鲜，还兼入口甘甜，软滑耐品，后味无穷，辅以佐料，凉拌热炒，油炸酱焖，均鲜嫩可口，香荃味美。

5、洛南蛮糖：又称梨膏糖、麦芽糖，早在明朝就甚有名气，迄今延续四百余年，盛而不衰。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。